以「市集」概念，凝聚當地社群的丸文（MARUBUN）八百屋

2020-07-30 In 創業, 在日本的故事 By Breathe Tokyo

以「市集」概念，凝聚當地社群的丸文（MARUBUN）八百屋

「丸文」八百屋設立於昭和23年位於高級住宅區大田區洗足池站附近的商店街，，已有70年歷史。當時該店名稱為「丸文青果」，現在的店主已是第三代。當天店主忙進忙出的同時，恰巧遇到上一代店主森井文次郎桑

你一定猜不到。。文次郎桑竟然已經高齡 93 歲！！元氣的樣子讓我們很難相信

文次郎桑說：「以前講到市場集散地，當然就是 “築地市場” 啦！」第二代店主文次郎桑經營店家時，原則上所有商品都來自品質優良、交易量足以代表東京廚房的築地交易市場。

5 年前，自從第三代店主正式把夫婦倆在三軒茶屋經營的店舖收了，回到老家以後也正式繼承了文次郎桑辛苦經營的八百屋店「丸文青果」。新一代店主與太太啟子桑將店內重新裝潢一番，讓我們一起來看看新一代的八百屋「丸文」，以什麼樣的型態賦予了這間八百屋新生命，又如何與當地商店街共存？

日本的八百屋（果菜店）大多都是代代相傳、單店經營，自然地就比較貼近當地社區文化，也因為是個人經營關係，容易營造出店主個人經營風格，相對地因為購買量不如系列超商來得大，多半得靠得力的中盤商進價格與品質都能讓消費者買單的商品，才可能有機會與以低價和產品數量為賣點的超商作競爭。

2015年翻修過後的八百屋丸文，當時因為預算關係，透過介紹協請千葉大學研究所的學生協助設計翻修，在預算有限的情況下，實現了第三代店主從三軒茶屋店鋪帶回來的「市集」為概念、充滿木質基調氣氛的新八百屋模樣。

陪著孩子一起長大的八百屋

仔細看著八百屋丸文的新裝潢，會發現有許多針對小孩子設計的細節。

蹲下來看，你會發現啟子桑貼心地為孩子們準備了可以「選購」的零食區。雖然這裡的種類可能不比零食專門店多，也足夠讓孩子們用他們身上僅有的零用錢買下自己想要的零食。在收銀台附近，也有紀錄大家身高的木板，聽說是啟子桑特地調度過來，讓入店的小朋友們可以紀錄自己的身高。

店外的牆邊收藏了一大片透明壓克力板，上面用蠟筆留下了自由的畫風，仔細一看還有「別輸給新冠肺炎！」等字眼，都是來自孩子們真實又無邪的聲音。

就像這樣，一個個像是不經意被擺放的小角落，讓孩子們也在店裡有了專屬自己的居所，可以量量身高、選選零食，再搭配元氣十足的文次郎桑的聊天聲，八百屋不再只是八百屋，還是大家相聚的地方。

與當地團體聯手打造商店街活動

如果你以為這裡只是鄉下偏僻的商店街，那可大錯特錯了！在大田觀光機構的推行下，最近開始製作了許多宣傳物，採訪了當地特色居民，搭配商店街附近有名的賞櫻景點、洗足池公園、各種神社寺廟、還有剛重新裝潢的「大田區立勝海舟紀念館」，透過散步加美食之旅，相信這一帶也是很適合愛照相又愛探索東京裏巷的朋友適合到訪的一站。

洗足車站對面就是洗足池公園，公園內還有天鵝船可以讓你練練腳力，來場大池內的浪漫小約會

在收銀台旁靠牆的角落充滿了啟子桑的個人品味，除了一般生鮮蔬果以外，這個角落裡你可以找到當季適合拿來擺在餐桌上的調味料、還有太太們在閒暇之餘可以享受的香甜葡萄乾。

在詢問之下我們也得知，八百屋丸文在老闆娘熱心策劃下，與大田區觀光振興機構、以及當地繪本畫家合作了不少專門給小朋友們參加的活動，除了今年 5 月日本兒童節時將透明壓克力板放到店家門口讓孩子們自由創作以外，還協請繪本畫家親自到場朗讀繪本給孩子們聽 ;

個人覺得最瘋狂的，莫過於大膽地在商店街柏油路上讓孩子們自由作畫的活動！（好想參加啊！）

照片取自@yaoyamarubun，從照片中可以窺見活動當天孩子們開心的模樣

以 Made in 大田區優質食材做產品區隔

話題再拉回來，被這麼多文化資源包圍的八百屋丸文裡，也有一個「Made in 大田區」的優質商品選物區，像是大森海苔(這裡靠近海灣的關係)、手作餅乾、特調醬料等等。

除此之外，仔細一看翻修過的木架上擺放的商品，其實都是美食家們很愛的食材居多，像是無添加的松田美乃滋、放在冰箱就能作出糠漬簡易調理包、還有我找了好久終於找到實際商品的「カレーの壺」，這是一罐以香料為主的半調理醬，你只要加入想吃的蔬菜及肉類食材，搭配椰奶就能煮出美味又專業的咖哩。

除了以「與孩子一起成長」、「積極安排商店街活動」、「致力於Made in 大田區商品」以及最基本的「提供優質美味蔬果」外，相較於其他八百屋多半以運送蔬果到學校、餐廳來平衡收支的生意模式，專心經營一般家庭顧客的八百屋丸文，在持續店面經營上需要花費更多功夫才有可能取得收支平衡。

2020年前半年因為新型肺炎的影響，多數人足不出戶，但是卻意外的增加了地區近鄰的消費，有效增加了店裡的營收，在日本經濟重新開啟的同時，八百屋丸文也回到了以往平靜的樣子，即使如此老闆娘啟子桑也努力地尋求各種管道，像是拓展網路優惠券通路、開啟 instagram 經營自己客戶，甚至還很彈性地依照客戶需求透過LINE來個視訊購物＋送菜到府的服務。

雖然原本今年預定的活動雖然暫時無法舉辦，我依然期待活力十足的啟子桑能持續以她個人的魅力，讓這間擁有70年歷史的活力八百屋還能夠延長他的歷史。